Остренькая аджика из помидоров на зиму: хит на нашем столе
Скажу честно, я вообще не любитель острого. Вот совсем-совсем. Не ем горький перец, не люблю горлодер, не жалую кетчуп чили и прочие соусы с острым вкусом, хотя прекрасно знаю людей, что могут различать мельчайшие оттенки вкуса во всем это остром-пряном море.
Но вот аджика пришлась мне по душе. Возможно, потому, что вкус у нее не такой ядреный, а, скорее, мягко-острый; а, может, потому, что готовится эта заготовка из своих, домашних овощей. Домашние помидоры ведь гораздо вкуснее тех, что продаются на рынках, да и свежие лук, чеснок и прочие приправы, которые только-только с грядки, предпочтительнее. Ложками я аджику не хлебаю, конечно, а вот на хлебушек помазать, да с колбаской – сам Бог велел! Это очень вкусно!
Попробуем?
Рецепт я года три-четыре назад нашла в интернете – оказался очень даже удачным.
Итак, на 3 килограмма помидоров берем
Сладкий болгарский перец – 1 кг;
Перец горький – 2-3 стручка, кто любит поострее, добавьте еще — на свой вкус;
200 грамм чеснока;
Уксус 9% — 100 мл;
Стакан растительного масла;
1 столовую ложку сахара;
2 столовые ложки соли.
Что делаем?
1. Все овощи моем и чистим.
2. Перекрутите все ингредиенты, кроме чеснока, в мясорубке – сразу в кастрюлю, где будете варить аджику; в последнюю очередь добавляем острый перец. При работе с горьким перцем будьте аккуратны – не задевайте контактирующими с перцем руками слизистые и глаза. Некоторые хозяйки пользуются перчатками.
3. Добавьте в аджику масло, соль и сахар, помешайте и ставьте заготовку на огонь.
4. Доведите аджику до кипения, убавьте газ на самый минимум и варите заготовку 15 мин.
5. За это время подготовьте банки и крышки.
6. Через положенное время добавьте в аджику уксус и измельченный чеснок, поварите еще 5 мин, и выключите.
7. Разлейте заготовку по банкам, тут же укупорьте железными крышками.
Банки переверните вверх дном и укутайте в теплое: в таком виде приправа должна полностью остыть.
Хранить такую аджику можно и при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
